"Судак" - что это такое, определение термина
- Судак
- — это крупная хищная пресноводная рыба семейства окунёвых, ценная как объект промыслового и спортивного рыболовства. Отличается удлинённым телом, острыми клыками и высокой кулинарной ценностью мяса.
Детальная информация
Данный хищник относится к семейству окунёвых и ценится за высокие вкусовые качества мяса. Его удлинённое тело покрыто мелкой, плотной чешуёй серо-зелёного оттенка с тёмными вертикальными полосами по бокам. Крупные особи достигают длины более метра и веса до 15 кг, хотя средний размер колеблется в пределах 50–70 см при массе 3–6 кг.
Обитает преимущественно в пресных водоёмах с чистой, проточной водой — реках, озёрах, водохранилищах. Избегает заболоченных участков, предпочитая каменистое или песчаное дно с резкими перепадами глубин. Часто держится у затопленных коряг, подводных возвышенностей и в местах с сильным течением, где охотится на мелкую рыбу.
Для успешной ловли используют спиннинговые снасти с джиг-головками, воблерами или колеблющимися блёснами. Живые насадки — уклейка, пескарь — также эффективны, особенно при донной или поплавочной ловле. Пик активности приходится на утренние и вечерние часы, хотя в пасмурную погоду кормится в течение всего дня.
Зимой уходит на глубину, сохраняя активность подо льдом. В этот период применяют вертикальное блеснение или жерлицы с живцом. Важно учитывать сезонные миграции: весной перемещается к нерестилищам на мелководье, летом возвращается в глубокие участки, а осенью сбивается в стаи для охоты.
Мясо отличается низкой калорийностью, отсутствием мелких костей и нежным вкусом. Подходит для жарки, запекания, копчения и приготовления ухи. При чистке следует удалять острые жабры и колючие плавники, чтобы избежать травм.