Куда охотник складывает перепелов? - коротко
Охотник помещает добытых перепелов в ягдташ — специальную сумку или рюкзак для дичи. Дополнительно могут применяться специализированные сетки или патронташи с отделениями, предназначенными для переноски мелкой пернатой дичи.
Куда охотник складывает перепелов? - развернуто
После успешной добычи перепелов перед охотником встает задача их правильного размещения и сохранения качества дичи. Выбор метода хранения зависит от этапа процесса: непосредственно во время охоты, при транспортировке и для долгосрочного сохранения.
В полевых условиях, сразу после отстрела, для размещения перепелов традиционно используется ягдташ. Это специализированная охотничья сумка, часто оснащенная отделением для дичи, которое может быть выполнено из водонепроницаемого или легко моющегося материала. Важно, чтобы отделение для дичи обеспечивало достаточную вентиляцию, предотвращая скопление тепла и ускоренное развитие бактерий, что критично для сохранения свежести мяса. Альтернативой ягдташу служат охотничьи жилеты, оснащенные вместительными задними карманами, специально предназначенными для дичи. Такие карманы также должны быть вентилируемыми и легко очищаемыми. Некоторые охотники предпочитают использовать сетчатые мешки или специальные петли, рикрепляемые к поясу или рюкзаку, что обеспечивает максимальную циркуляцию воздуха вокруг тушек, но требует осторожности для предотвращения механических повреждений. Главная цель на этом этапе — как можно быстрее охладить дичь до температуры окружающей среды и предотвратить ее загрязнение.
По завершении охоты и во время транспортировки к месту обработки или хранения, особое внимание уделяется поддержанию низкой температуры. В теплое время года или при длительной поездке крайне рекомендуется использование изотермических контейнеров или сумок-холодильников с аккумуляторами холода. Перепелов следует помещать в них уже охлажденными, чтобы не нагружать систему охлаждения. Тушки должны быть размещены таким образом, чтобы избежать их сдавливания и повреждения, что может привести к ухудшению внешнего вида и качества мяса. Чистота контейнера и отсутствие контакта дичи с посторонними жидкостями или загрязнениями являются обязательными условиями.
Для длительного хранения перепелов наиболее распространенным и эффективным методом является замораживание. Перед заморозкой дичь необходимо подготовить: ощипать, потрошить и тщательно промыть. Удаление внутренностей снижает риск порчи и продлевает срок хранения. Тушки можно замораживать как целиком, так и разделанными. Для предотвращения обветривания и потери качества (так называемого "морозного ожога") рекомендуется использовать вакуумную упаковку или плотные пакеты для заморозки, максимально удаляя из них воздух. Замороженные таким образом перепела могут храниться в морозильной камере при стабильной температуре -18°C и ниже в течение многих месяцев без существенной потери вкусовых качеств. Краткосрочное хранение в холодильнике, при температуре от 0°C до +4°C, допустимо для свежей дичи не более 2-3 суток, при этом тушки должны быть чистыми и храниться в неплотно закрытой посуде или завернутыми в пергамент для обеспечения воздухообмена.