Как сделать ферментированный горох для рыбалки? - коротко
Для приготовления ферментированного гороха сначала замочите сухой горох на 12-24 часа, затем отварите его до мягкости, избегая разваривания. Охлажденный горох поместите в герметичную емкость, добавьте небольшое количество сахара или мелассы, залейте водой так, чтобы она покрывала горох, и оставьте для брожения на 3-7 дней в теплом месте.
Как сделать ферментированный горох для рыбалки? - развернуто
Приготовление ферментированного гороха для рыбалки — это процесс, требующий внимания к деталям, но результат значительно повышает привлекательность наживки для многих видов рыб. Горох, прошедший ферментацию, приобретает специфический аромат и вкус, который эффективно привлекает рыбу, стимулируя ее к поклевке. Правильно приготовленный ферментированный горох становится мягким, но сохраняет целостность, что позволяет легко насаживать его на крючок.
Выбор исходного материала имеет первостепенное значение. Для приготовления ферментированного гороха следует использовать сухой цельный горох, предпочтительно желтый или зеленый, неочищенный. Важно убедиться, что горох свежий, без признаков порчи или насекомых, так как это повлияет на конечный продукт. Количество гороха определяется исходя из планируемого объема использования, но рекомендуется начинать с небольших партий для освоения процесса.
Первый этап подготовки включает замачивание гороха. Это критически важный шаг, который позволяет гороху впитать воду, значительно сокращая время последующей варки и обеспечивая равномерное размягчение. Горох необходимо поместить в большую емкость и залить холодной водой в соотношении не менее 1:3 (горох к воде), так как горох значительно увеличится в объеме. Замачивание должно длиться от 12 до 24 часов, при этом воду желательно менять каждые 6-8 часов, особенно в теплое время года, чтобы предотвратить закисание.
После замачивания горох следует тщательно промыть под проточной водой. Затем горох перекладывается в кастрюлю, заливается свежей водой и доводится до кипения. Варить горох необходимо на медленном огне до тех пор, пока он не станет мягким, но при этом сохранит свою форму и не превратится в пюре. Время варки может варьироваться от 30 минут до 1,5 часов, в зависимости от сорта гороха и степени его замачивания. Важно постоянно контролировать процесс варки, чтобы не переварить горох, так как переваренный горох будет плохо держаться на крючке. По достижении необходимой мягкости горох следует откинуть на дуршлаг и дать ему остыть до комнатной температуры.
Для запуска процесса ферментации остывший горох помещается в чистую, желательно стерилизованную, емкость. Это может быть стеклянная банка или пластиковый контейнер с герметичной крышкой. Важно, чтобы емкость имела достаточный объем, так как в процессе ферментации может образовываться пена и газы. Для активации брожения к гороху добавляют следующие компоненты:
- Сахар: примерно 1-2 столовые ложки на 1 кг сухого гороха. Сахар служит источником питания для молочнокислых бактерий или дрожжей.
- Дрожжи (по желанию): небольшое количество сухих активных дрожжей (например, половина чайной ложки на 1 кг сухого гороха) может ускорить процесс ферментации и сделать его более предсказуемым.
- Вода: необходимо добавить немного воды, в которой варился горох, или свежей кипяченой воды, чтобы горох был полностью покрыт жидкостью.
- Дополнительные аттрактанты (по желанию): некоторые рыболовы добавляют небольшое количество анисового масла, чесночного сока или других ароматизаторов для усиления привлекательности.
После добавления всех компонентов содержимое емкости тщательно перемешивается. Емкость закрывается крышкой, но не герметично, чтобы газы, образующиеся в процессе брожения, могли выходить. Можно использовать гидрозатвор или просто периодически приоткрывать крышку. Емкость с горохом помещается в теплое место с постоянной температурой, оптимально в диапазоне от 20 до 25 градусов Цельсия, вдали от прямых солнечных лучей.
Процесс ферментации обычно занимает от 3 до 7 дней. В течение этого времени можно наблюдать появление пузырьков на поверхности, что указывает на активное брожение. Горох приобретет характерный кисловатый запах, напоминающий квашеную капусту. Рекомендуется ежедневно перемешивать содержимое емкости, чтобы обеспечить равномерное брожение и предотвратить образование плесени на поверхности. Как только интенсивность выделения газов снизится, а запах стабилизируется, ферментация считается завершенной.
По окончании ферментации горох следует отделить от жидкости. Полученная жидкость также обладает сильным ароматом и может быть использована для замачивания других видов наживки или в качестве добавки в прикормку. Ферментированный горох готов к использованию. Для длительного хранения его можно разложить порциями и заморозить. Замороженный горох сохраняет свои качества в течение нескольких месяцев. Перед использованием его достаточно разморозить при комнатной температуре. Если горох планируется использовать в ближайшие несколько дней, его можно хранить в холодильнике в герметичной емкости.