Как разделывать косулю на охоте? - коротко
После добычи косули подвесьте тушу за задние ноги, сделайте продольный разрез от грудины до паха и аккуратно извлеките внутренности, избегая повреждения кишечника. Затем снимите шкуру, отделите голову, разрубите тушу по суставам и разделайте мясо на порционные куски.
Как разделывать косулю на охоте? - развернуто
Разделка косули на охоте требует определенных навыков и соблюдения правил, чтобы сохранить качество мяса и избежать его порчи. Важно действовать аккуратно и последовательно, особенно в полевых условиях.
Первым делом тушу необходимо подвесить за задние ноги, чтобы облегчить процесс разделки. Это можно сделать, зацепив сухожилия за ветку дерева или специальную перекладину. Далее острым ножом делается надрез по внутренней стороне задних ног в направлении от колена к паху, после чего снимается шкура. Важно не повредить мышцы и не загрязнить мясо землей или кровью.
После съема шкуры приступают к потрошению. Аккуратно разрезают брюшную полость, начиная от анального отверстия до грудины. Важно не задеть кишечник и мочевой пузырь, чтобы избежать загрязнения мяса. Внутренности извлекают, оставляя лишь сердце, печень и почки, если они пригодны для употребления. Полость тщательно очищают от остатков крови и промывают чистой водой, если есть возможность.
Далее тушу разделяют на основные части. Отделяют задние ноги по тазобедренному суставу, затем передние — по плечевому. Спинную часть делят на поясничный и грудной отделы. Если мясо планируется транспортировать, его лучше охладить, разложив на чистой ткани или в специальных мешках.
При разделке важно учитывать, что мясо косули нежное и быстро портится в тепле, поэтому работу нужно проводить быстро, а при необходимости использовать охлаждающие пакеты или лед. После завершения разделки все инструменты тщательно промывают, а мясо упаковывают в чистую ткань или пищевую пленку для защиты от загрязнений и насекомых.