Как разделать лося после охоты? - коротко
Разделка лося начинается с подвешивания туши за задние ноги, затем снимается шкура и потрошится брюшная полость. Мясо делят на крупные части (шея, лопатки, грудинка, окорока), удаляя сухожилия и промывая водой.
Как разделать лося после охоты? - развернуто
Разделка лося после охоты требует подготовки, правильных инструментов и понимания анатомии животного. Сначала необходимо убедиться, что добыча полностью обескровлена, сделав надрезы на крупных сосудах шеи или грудной клетки. Если зверь подстрелен в холодное время года, важно не допустить его промерзания, так как это усложнит разделку.
Для работы потребуются острый нож с длинным лезвием, топор или ножовка для разделки костей, прочная верёвка или трос для подвешивания туши, а также чистая плёнка или мешки для упаковки мяса. Разделку начинают с подвешивания лося за задние ноги на прочной опоре — это облегчит доступ ко всем частям туши.
Первым этапом снимают шкуру, делая продольные разрезы по внутренней стороне ног, животу и шее, после чего аккуратно отделяют её от мяса. Шкуру лучше сразу свернуть мездрой внутрь и убрать в прохладное место. Затем приступают к извлечению внутренностей — осторожно разрезают брюшную полость, избегая повреждения кишечника и мочевого пузыря, чтобы не испортить мясо. Сердце, печень и почки можно оставить для дальнейшего использования, остальные внутренности удаляют.
Тушу делят на основные части: передние и задние ноги, спину, грудину и шею. Начинают с отделения задних окороков, делая разрезы по суставам. Затем снимают передние лопатки, после чего разделяют позвоночник на уровне поясницы. Рёбра и грудина отделяются от хребта, а шея делится на удобные для транспортировки куски.
Мясо следует охладить как можно быстрее, разложив его в проветриваемом месте или поместив в холодильные камеры. Для длительного хранения крупные куски можно заморозить или засолить. Важно соблюдать санитарные нормы, избегая контакта мяса с землёй или грязными поверхностями.