Как разделать кабана на охоте? - коротко
Сначала подвесьте тушу за задние ноги, затем сделайте продольный разрез от грудины до анального отверстия и аккуратно извлеките внутренности, избегая повреждения кишечника. Далее отделите голову, снимите шкуру и разделите мясо на крупные части — окорока, лопатки, грудинку и спинную часть.
Как разделать кабана на охоте? - развернуто
Разделка кабана на охоте требует подготовки, навыков и четкого плана действий. Первым делом убедитесь, что животное действительно мертво — проверьте отсутствие реакции на раздражители, например, прикосновение к глазу или уху. Затем переместите тушу в удобное место, желательно на ровную поверхность или подвесьте за задние ноги, если есть возможность.
Начните с удаления внутренностей. Сделайте аккуратный продольный разрез от грудной клетки до паха, стараясь не повредить кишечник. Извлеките внутренние органы, отделяя печень, сердце и почки — они пригодны в пищу. Желудок и кишечник нужно удалить осторожно, чтобы не разлить содержимое. После извлечения внутренностей промойте полость чистой водой или протрите сухой тряпкой.
Далее приступайте к снятию шкуры. Надрежьте кожу вокруг задних ног и аккуратно стяните ее вниз, помогая ножом. Если шкура планируется для дальнейшего использования, старайтесь не делать лишних разрезов. После снятия шкуры тушу можно разделить на основные части. Отделите голову, затем расчлените тушу вдоль позвоночника топором или крупным ножом. Разделите мясо на крупные отруба: лопатку, окорок, грудинку, корейку.
Мясо кабана может иметь специфический запах, особенно у взрослых самцов. Чтобы минимизировать его, удалите сальные железы, расположенные вдоль хребта и в паху. Если мясо сильно пахнет, можно вымочить его в холодной воде с добавлением уксуса или молока. После разделки охладите мясо как можно быстрее — это предотвратит размножение бактерий.
Используйте прочные пакеты или емкости для транспортировки, чтобы избежать загрязнения. Если охота длительная, мясо можно засолить или закоптить на месте для лучшей сохранности. Работайте аккуратно, чтобы не повредить мясные волокна, и соблюдайте правила гигиены, чтобы избежать порчи продукта.