Как правильно снять шкуру с зайца? - коротко
Чтобы снять шкуру с зайца, подвесьте тушку за задние лапы, сделайте круговые надрезы вокруг суставов и аккуратно стяните шкуру вниз, избегая разрывов. Используйте острый нож и работайте медленно, чтобы не повредить мех.
Как правильно снять шкуру с зайца? - развернуто
Снятие шкуры с зайца требует аккуратности и знания технологии, чтобы не повредить мясо и получить качественную шкурку.
Перед началом убедитесь, что заяц свежий и уже обескровлен. Подготовьте острый нож, лучше всего с тонким лезвием, и рабочую поверхность, которую легко очистить.
Сначала зафиксируйте тушку, подвесив её за задние лапы или разложив на ровной поверхности. Сделайте круговой надрез вокруг задних лап в области скакательных суставов, не затрагивая сухожилия. Затем разрежьте кожу по внутренней стороне задних лап до анального отверстия, огибая его.
Далее аккуратно отделите шкуру от тушки, поддевая её пальцами или тупой стороной ножа. Двигайтесь от задней части к голове, постепенно выворачивая шкуру наизнанку. В области передних лап сделайте надрезы вокруг суставов и продолжайте стягивание.
Когда дойдёте до головы, осторожно подрежьте кожу вокруг ушей и глаз, чтобы не повредить их. Нос и губы также аккуратно освободите от шкуры, завершив процесс.
Готовую шкуру очистите от остатков жира и мяса, промойте в холодной воде и обработайте солью или специальными составами для дубления, если планируете её использовать.