Как ловят рыбу на икру? - коротко
Рыбу для икры ловят в период нереста, используя сети или ловушки. Осетровых и лососевых чаще всего добывают именно таким способом для дальнейшей переработки икры.
Как ловят рыбу на икру? - развернуто
Ловля рыбы для добычи икры — это специализированный промысел, требующий знаний биологии видов, сроков нереста и методов бережного извлечения ценного продукта.
Основным объектом такого промысла являются осетровые (белуга, осетр, севрюга, стерлядь), лососевые (кета, горбуша, нерка, чавыча) и некоторые другие виды, чья икра высоко ценится. Рыбу отлавливают в периоды, близкие к нересту, когда икра достигает максимальной зрелости. Для осетровых это обычно весенне-летний сезон, а для лососевых — конец лета и осень, когда они массово заходят в реки.
Используют несколько способов добычи. В промышленных масштабах применяют ставные и закидные невода, которые перекрывают миграционные пути рыбы. В некоторых случаях рыбу вылавливают с помощью тралов или сетей, но этот метод менее селективен. Наиболее бережным считается отлов плавными сетями или ловушками, позволяющими минимизировать повреждение рыбы.
После поимки рыбу осматривают для определения степени зрелости икры. У зрелых самок брюшко упругое, а при легком надавливании икринки легко отделяются. Далее рыбу либо забивают, либо, в современных хозяйствах, применяют метод «дойки» — извлечения икры без умерщвления особи. Этот способ чаще используют в аквакультуре, где рыбу содержат в искусственных условиях.
После извлечения икру сортируют, промывают, обрабатывают солью или пастеризуют в зависимости от технологии. Качество продукта зависит от свежести рыбы, скорости обработки и соблюдения санитарных норм.
Важно учитывать, что чрезмерный вылов ради икры угрожает популяциям ценных видов, поэтому во многих странах действуют квоты, а часть производства переведена на аквакультуру.