Что вкусного можно приготовить из добычи на охоте? - коротко
Из добычи на охоте можно приготовить насыщенный бульон из дичи с травами или стейки из оленины с ягодным соусом. Также популярны жаркое из зайца и паштет из печени дикой утки.
Что вкусного можно приготовить из добычи на охоте? - развернуто
Охота даёт возможность получить свежее мясо, из которого можно приготовить множество вкусных и сытных блюд. Дичь отличается насыщенным вкусом и требует особого подхода в приготовлении.
Если добыта птица, например, утка, гусь или фазан, её можно запечь целиком с яблоками, апельсинами или грибами. Мясо птицы хорошо сочетается с ягодными соусами — брусничным, клюквенным или смородиновым. Для более изысканного блюда можно приготовить фаршированную грудку, завернув её в бекон и запекая с травами.
Из зайца или кролика получается нежное рагу с овощами — морковью, луком, картофелем и сельдереем. Мясо предварительно маринуют в вине или молочной сыворотке, чтобы убрать возможную жесткость. Ещё один вариант — тушёный заяц в сметанном соусе с чесноком и розмарином.
Если добыт кабан или олень, мясо можно использовать для стейков, предварительно выдержав его в маринаде с луком, чесноком и специями. Отлично подойдёт маринад на основе красного вина или гранатового сока. Также из оленины получается наваристый бульон для супа с дикими грибами или фасолью.
Печень и сердце диких животных можно пожарить с луком и подавать с картофельным пюре или кашей. Из субпродуктов также делают паштеты с добавлением сливочного масла, тимьяна и коньяка.
Копчение — ещё один способ приготовления дичи. Особенно хорошо коптить окорока, грудинку или ребра, предварительно засолив их в специях. Копчёное мясо отлично хранится и становится отличной закуской.
Дичь хорошо сочетается с лесными грибами, ягодами, пряными травами и кореньями. Важно правильно подготовить мясо: вымочить, если оно имеет сильный запах, и не пережаривать, чтобы сохранить сочность.